Esta salada é de arroz integral com atum, maçã, uva-passa e nozes, além de um molho especial. Fica uma delícia e é bem fácil de ser  preparada. Ela combina com o atum e tomate cereja. Confira a receita da salada de arroz integral com atum.

 

2 xícaras de chá de arroz integral Urbano cozido

1 lata de atum escorrido

1 xícara de chá de tomates cereja

1 cenoura média

Meia xícara de chá uvas passas escuras, sem sementes

1 maçã vermelha com casca

Meio pimentão verde

Meia xícara de chá de salsinha picada

Meia xícara de chá de nozes (opcional)

Sal a gosto

 

4 colheres de sopa de suco de limão

4 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de mostarda amarela

Sal a gosto

Pimenta do reino moída a gosto

 

Corte os tomates cereja ao meio e a cenoura, em tirinhas.  Escorra o atum e reserve.  Corte a maçã em dadinhos, e o pimentão verde em tirinhas.  Misture os tomates, a cenoura, as uvas passas, a maçã, o pimentão e o arroz Urbano, que deve estar bem soltinho e frio.  Monte num prato, coloque por cima lascas de atum e polvilhe com as nozes.  Sirva junto com o molho.

Rendimento - 6 porções.

Tempo de preparo - 30 minutos

Nível de dificuldade - Fácil

Criação - Luciane Daux

Fonte - Urbano Agroindustrial