De origem controversa, mas tradicional e de presença marcante principalmente na culinária mineira, o tutu de feijão é uma delícia bem fácil de fazer. Há pesquisadores que atribuem aos escravos, outros apontam que o prato surgiu em São Paulo. O nome vem da palavra kitutu, da língua africana quimbundo, mais falada em Angola (de kitutu também se originou a palavra quitute). Basicamente é a mistura de culturas que reúne no mesmo prato feijão e farinha de mandioca. Veja como preparar esta delícia, que pode aproveitar sobra de feijão cozido.

  

2 xícaras (chá) de feijão carioca Cristal cozido

1 xícara (chá) de caldo do cozimento do feijão

1/4 de xícara (chá) de farinha de mandioca

1 cebola

2 dentes de alho

1 gomo de linguiça calabresa

2 colheres (sopa) de cebolinha ou salsinha picada

1 xícara (chá) de couve picadinha

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

No liquidificador, bata o feijão e o caldo até virar uma pasta.  Se o caldo for pouco, pode acrescentar um pouco de água. Reserve.  

Leve ao fogo médio uma frigideira com a linguiça cortada em rodelas ou picadinha. Frite com uma colher de sopa de óleo, até dourar, mexendo de vez em quando para não queimar. Em seguida acrescente a cebola e o alhos picados e refogue por 1 a 2 minutos no fogo médio para baixo.  

Adicione o feijão batido, misture e junte a farinha de mandioca pouco a pouco enquanto mexe, para não empelotar.  Deixe cozinhar por mais 1 minuto, mexendo de vez em quando, e desligue o fogo. Acrescente a cebolinha ou salsinha, sal e pimenta-do-reino a gosto e a couve. Misture bem e sirva em seguida.

Dica - Se quiser, sirva com ovos cozidos em rodelas.

Rendimento - 4 porções

Tempo de preparo - 25 minutos

Nível de dificuldade - Fácil

Fonte - Cristal Alimentos