11/03/2015 Originário da região de Gênova, na Itália, o bavette é um tipo de macarrão parecido com o tradicional espaguete, só que achatado e igualmente fino. Bavette, bavete ou baveti, como também é chamado, é ideal para acompanhar o pesto, porque o formato da massa realça o sabor do molho, além de combinar com peixes. Nesta receita, da Basilar, o bavette é harmonizado com o pesto de cheiro-verde e tem na tilápia grelhada o acompanhamento. Uma delícia de prato, que é fácil de ser preparado. Confira!
Baveti ao pesto de cheiro-vede com tilápia grelhada
Ingredientes
Pesto
1 maço de cheiro-verde (salsa e cebolinha)
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de amendoim torrado, sem pele e sem sal
¾ xícara (chá) de azeite
Sal a gosto
Tilápia
10 filés de tilápia
Sal a gosto
5 colheres (sopa) de azeite
Massa
1 embalagem de Baveti de Sêmola Basilar (500 g)
1 colher (sopa) de sal
4 colheres (sopa) de amendoim torrado, sem pele e sem sal, quebrado grosseiramente
Preparo
Pesto - No liquidificador ou no processador coloque a salsa, a cebolinha, o parmesão, o amendoim e o azeite. Bata para que os ingredientes sejam triturados e formem uma pasta. Prove o sal e reserve.
Tilápia - Tempere as tilápias com o sal e aqueça parte do azeite em uma frigideira grande. Grelhe os filés aos poucos, virandos-os para que dourem por igual. Faça o mesmo com o restante do azeite e filés. Reserve-os em local aquecido.
Massa - Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com o sal. Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Reserve 1 xícara (chá) da água de cozimento e escorra imediatamente a massa. Em uma frigideira ou panela grande aqueça o pesto em fogo baixo, junte a água do cozimento e desligue o fogo. Acrescente a massa e mexa bem para que fique bem envolvida pelo molho. Polvilhe o amendoim e sirva em seguida, acompanhado dos filés de tilápia.
Dica - Use pimenta-do-reino para temperar os filés de tilápia. Finalize o prato com suco de limão, sobre o peixe e a massa.
Rendimento -10 porções
Tempo de Preparo - 40 minutos
Nível e dificuldade - Médio
Fonte - Basilar
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