02/09/2021 Começou a funcionar em Sorocaba (SP), dia 30 de agosto, a maior unidade da rede de restaurantes Coco Bambu, que é especializada em frutos do mar. A área, no Iguatemi Shopping, é de cerca de 2.200 metros quadrados e a capacidade é para 550 pessoas. Além dos pratos com frutos do mar, o restaurante tem palco para música ao vivo, espaço pet friendly e espaço kids e bar americano com TVs em canais de esportes.
No ato da inauguração, funcionários da loja promoveram manifestação com gritos motivacionais e de "Coco Bambu chegou!". O vídeo desse ato na abertura da unidade de Sorocaba viralizou nas redes sociais.