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SALGADOS, VEGETARIANAS, SALADAS, MINHA RECEITA


 
  

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Prato principal ou não
Esta é uma deliciosa salada de berinjela assada
Esta é uma deliciosa salada de berinjela assada
Salada deliciosa de berinjela com pimentões e azeitonas


25/02/2019  
Esta é uma salada deliciosa, fácil de fazer e que pode ser tanto prato principal como acompanhamento. Trata-se da salada de berinjela assada, preparada por Maria da Graça Santos. Uma combinação ótima de berinjela em tirinhas com pimentões. Confira!


Salada de berinjela assada



Ingredientes


3 berinjelas
1 cebola grande
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
3 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas
3 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
3 dentes de alho picadinho
1 folha de louro
2 colheres de sopa de salsa picadinha
2 colheres sopa de orégano
Meia xícara de chá de azeite
1/4 xícara de chá de vinagre
sal a gosto

Preparo

Descasque parte das berinjelas e corte fatias finas e depois em tiras. Deixe a berinjela cortada em água com sal por meia hora. Antes de usar, passe a berinjela na água e esprema.
Também corte em tiras a cebola e os pimentões. 
Coloque a berinjela, pimentões e cebola em uma assadeira e ponha o alho, o louro, orégano, salsinha e azeitonas. Adicione o sal e regue com metade do vinagre. Leve ao forno preaquecido e deixe na temperatura média. Asse por 45 minutos.
Ao retirar do forno regue com o azeite e o vinagre reservado. Sirva a salada fria.

Rendimento - 5 porções
Tempo de preparo - 60 minutos
Nível de dificuldade - Fácil

Fonte - Maria da Graça Santos
 
 
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