Ratatouille é uma deliciosa mistura de legumes. Nesta receita, combina com massa. Fica delicioso o penne com legumes (ratatouille), além de ser prático e fácil. Há uma harmonia saborosa no prato e um colorido agradável. Vale a pena experimentar a receita. Confira!

1 pacote de Penne Basilar (500 g)

2 berinjelas pequenas

1 pimentão verde

1 pimentão amarelo

1 tomate picadinho sem sementes

1 abobrinha pequena

1 cebola média picada

10 ceboletes inteiras (cebolas bem pequenas)

2 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de chá de gengibre ralado

1 colher de sopa de molho inglês

2 colheres de sopa de vinagre de vinho

1 colher de chá de orégano

Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem até ficar “al dente” e reserve.

Corte a berinjela e a abobrinha em cubos de 1,5 cm, deixe-as mergulhadas em água e um pouco de sal por 30 minutos, lave-as e reserve.

Em uma panela grande frite a cebola e o alho no azeite, acrescente a berinjela, os pimentões sem sementes e cortados em quadradinhos, misture bem, acrescente os demais ingredientes e mexa de vez em quando, cozinhando em fogo brando por 20 minutos. Acerte o sal e reserve.

Misture o macarrão ao ratatouille e sirva quente ou frio.

 

Rendimento - 6 a 8 porções

Calorias - 194 Kcal por porção

Nível de dificuldade - Fácil

Tempo de preparo - 40 minutos

Fonte - Basilar