Este macarrão ao azeite com berinjela e provolone fica delicioso e é muito fácil de ser preparado. A sugestão é usar o macarrão do tipo parafuso. O prato ainda leva uvas passas e azeitonas picadas. Vale a pena experimentar. Confira a receita!

1 embalagem de macarrão a (sugestão é o tipo parafuso)

2 berinjelas em cubos

200 gramas de queijo provolone cortado em tiras

2 colheres de sopa de óleo

1 cebola picada

50 gramas de uvas passas

50 gramas de azeitonas picadas

4 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto

Numa frigideira média, aqueça o óleo, refogue a cebola, junte a berinjela e deixe fritar. Escorra a berinjela e reserve.

Ferva 5 litros de água numa panela grande. Coloque sal e cozinhe o macarrão até ficar “al dente”.

Escorra a massa e coloque em uma vasilha grande. Acrescente o azeite, a berinjela, as uvas passas, as azeitonas. Misture bem com a ajuda de dois garfos grandes. Coloque o queijo provolone e sirva a seguir.

Rendimento - 6 porções

Tempo de preparo - 25 minutos

Nível de dificuldade - Fácil

Fonte - Maria de Fátima