Batata-doce é um alimento saudável, rico em fibras e carboidratos. Esta receita é de um doce saboroso: bolinhas de batata-doce com coco. Fácil de fazer e bem prática, esta receita é mais uma forma do consumo da batata-doce. Confira!

1 quilo de batata-doce

1 pacote de coco ralado fino

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal

2 colheres (sopa) de açúcar

Cozinhe as batatas-doces na panela de pressão, com água suficiente para cobri-las. Ela cozinha bem rápido. Depois, descasque e amasse com um garfo.

Numa panela, coloque a batata-doce e leve ao fogo.  Adicione uma colher de manteiga e duas colheres de açúcar. Mexa bem. Coloque duas colheres de coco. Mexa bem, deixe apurar por cerca de 5 minutos até desgrudar da panela. Desligue o fogo e espere a massa amornar. Faça as bolinhas e passe no coco ralado. Se quiser, coloque um cravo em cada bolinha.

Rendimento - 20 bolinhas

Tempo de preparo - 20 minutos

Nível de dificuldade - Fácil

Enviada por: Aparecida de Fátima