Originário da Alemanha e trazido ao Brasil pelos portugueses, o sonho tem uma história incerta. Há uma versão de que foi criado por um padeiro, em época de guerra no século 18, que quis imitar o formato de uma bala de canhão. Em Portugal, ganhou o nome de bola de Berlim e é assim que ficou conhecido. No Brasil, a partir de 1920, invadiu as padarias com o recheio amarelo do creme e a massa utilizada eram sobras da massa de pão. Por isso, é chamado também de sonho de padaria.

Esta receita é deliciosa. Veja como é prático fazer o sonho. Confira a receita!

2 xícaras de chá e 3/4 de outra de farinha de trigo (300 g)

2 colheres de café de fermento químico em pó (4 g)

1 colher de chá de sal (5 g)

3/4 de xícara de chá de água (150 ml)

2 colheres de sopa de leite em pó integral (24 g)

2 tabletes de fermento biológico seco (30 g)

1 colher de sopa de açúcar refinado União (20 g)

3 colheres de sopa de manteiga (60 g)

1 ovo (60 g)

óleo quente para fritar

5 gemas (100 g)

2 e 1/2 xícaras de chá de leite (500 ml)

1 e 1/2 xícara de chá de açúcar refinado União (240 g)

1 colher de chá de manteiga (4 g)

5 colheres de sopa rasadas de amido de milho (40 g)

2 colheres de chá de essência de baunilha (10 ml)

Açúcar impalpável União para polvilhar

Massa - Em um recipiente, misture a farinha com o sal, o leite, o açúcar refinado União, o ovo e o fermento e adicione a água, aos poucos. Junte o fermento biológico e incorpore a manteiga até obter uma massa lisa e enxuta. Reserve por 10 minutos. Divida a massa em cerca de 30 porções de 20 gramas cada e modele pequenas bolas. Reserve em local abrigado até dobrar de volume. Asse no forno preaquecido (160º C), sem corar. Depois de completamente frios, frite-os em óleo quente. 

 

Recheio - Em uma batedeira, bata as gemas com o açúcar refinado União até obter uma mistura clara e fofa. Junte o amido e misture bem. Adicione, aos poucos, o leite fervente. Leve ao fogo e cozinhe até engrossar. Fora do fogo acrescente a manteiga e a essência de baunilha. Utilize frio.

 

Montagem - Corte os sonhos ao meio sem separar as partes. Em seguida, recheie com o creme e polvilhe o açúcar impalpável União.

Capacidade da xícara - 200 ml

Temperatura e tempo do forno - 160º C / 10 minutos

Rendimento - 30 unidades (cerca de 20 g cada)

Tempo de preparo - 40 minutos

Nível de dificuldade - Médio

Fonte - Açúcar União