Veja como fazer a tradicional receita italiana cotoletta alla milanese ou, simplesmente, parmegiana de berinjela. O prato tem como acompanhamento espaguete com sálvia e manteiga. Ótima opção para almoço ou jantar e para quem gosta do cardápio vegetariano.

500 gramas de macarrão Spaghetti Barilla

1 vidro de Pomodoro Barilla

2 berinjelas médias

2 ovos batidos

100 gramas de farinha de trigo

100 gramas de farinha de rosca ou panko

100 grmas de muçarela

50 gramas de manteiga

6 folhas de sálvia

Óleo para fritura

Sal e pimenta-do-reino preta a gosto

Lave bem as berinjelas e corte em fatias médias. Tempere com sal e pimenta-do-reino preta.

Empane as berinjelas passando na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca. Importante que todas as fatias passem pelas 3 etapas.

Fritar as berinjelas, por imersão, no óleo quente, até que estejam douradas em ambos os lados. Escorrer em papel-toalha.

Coloque as berinjelas empanadas e fritas em uma assadeira e distribua o molho Pomodoro sobre elas. Cubra com o queijo muçarela e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 5 minutos.

Enquanto isso cozinhe o espague em abundante água fervente com sal.

Em uma frigideira, aqueça a manteiga e a sálvia em fogo baixo.

Faltando um minuto para finalizar o tempo indicado na embalagem, escorra a massa e junte a frigideira com a manteiga e sálvia. Adicione uma concha da água do cozimento e cozinhe em fogo alto pelo minuto faltante. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Sirva a parmegiana de berinjela acompanhado da massa na manteiga e sálvia.

Rendimento - 6 porções

Tempo de preparo - 50 minutos

Nível de dificuldade - Fácil

Fonte - Barilla