Minestrone é um tipo de sopa que mistura macarrão com feijão e legumes. Uma ótima opção para o jantar, principalmente em noites mais frias. Esta receita é de minestrone com risoni, abóbora japonesa, salsão e alho-poró, além de repolho, cenoura, batata e feijão branco. Fica uma delícia. O macarrão sugerido é o tipo risoni, que tem formato de arroz. Confira!

100 gramas de macarrão Risoni Barilla

100 gramas de bacon

2 batatas médias

150 gramas de feijão branco cozido

1/4 de abóbora japonesa

1 cebola média

1 cenoura média

2 talos de salsão

1 alho-poró

100 gramas de repolho

1 colher de extrato de tomate

1 dente de alho

30 ml de azeite de oliva

500 ml de caldo de legumes

Salsinha

Sal e pimenta-do-reino preta a gosto

Em uma panela funda, aqueça um fio de azeite e doure o bacon cortado em cubos médios, em fogo alto. Junte a cenoura, cebola, alho-poró e salsão picados e refogue bem. Adicione o alho e, em seguida o extrato de tomate. Refogue por mais 1 minuto. Junte a abóbora e a batata cortadas em cubos médios e o caldo de legumes. Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos, com a panela tampada. Acrescente o feijão branco e o repolho, e cozinhe 5 minutos. Se necessário, adicione mais 100 ml de caldo ou água filtrada. Junte o Risoni e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, mexendo de vez em quando. Acerte o sal e a pimenta-do-reino e finalize com a salsinha picada. Sirva o minestrone com pão ou torradas.

Rendimento - 4 porções

Tempo de preparo - 40 minutos

Nível de dificuldade - Fácil

Fonte - Barilla