Batatas ao murro são tradicionais da culinária portuguesa. E chegou ao Brasil. Elas são ótimas para acompanhar carnes. O nome é porque após cozidas levam uma pressão com as mãos para racharem e, então, serem assadas. Este chester assado com crosta de ervas e batatas ao murro é ótimo para a ceia natalina ou almoço de Natal. O prato é bem fácil de ser preparado e enfeita a mesa natalina. Confira a receita!

 

1 Chester Perdigão

200 gramas de farinha Panko

1 ramo de alecrim

2 ramos de tomilho

1 ramo de cebolinha

100 gramas de margarina com sal

Sal a gosto

100 gramas de queijo de parmesão

1 quilo de batatas médias

20 gramas de sal grosso

50 ml de azeite

50 ml de vinho branco

 

Descongele o Chester um dia antes de iniciar a receita. Preaqueça o forno a 180ºC por 15 minutos. Em seguida, leve o Chester ao forno por 1 hora e 40 minutos. Reserve.

Para a crosta - em um bowl misture a farinha Panko, metade do tomilho, o restante de todas as ervas e o parmesão. Misture bem. Com auxílio das pontas dos dedos misture a margarina até formar uma “farofa grossa” e bem úmida. Reserve.

Preaqueça o forno a 180ºC por 15 minutos. Em um refratário, coloque as batatas inteiras e com casca, regue com azeite e vinho branco, adicione o sal grosso e cubra com papel alumínio. Em seguida leve ao forno por 40 minutos; quando estiverem macias, amasse levemente uma por uma dando a impressão do “murro”.

Finalização - Pegue o Chester reservado, aplique a crosta cuidadosamente e leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 10 minutos ou até dourar. Sirva junto com as batatas ao murro.

Tempo de preparo - 2 horas e 30 minutos

Rendimento - 8 porções

Nível de dificuldade - Fácil

Fonte - Perdigão