De origem francesa, o fricassê é um prato delicioso. Nos dicionários são dadas como corretas as duas grafias: fricassê ou fricassé. Esta receita é de fricassê de frango com crisps de batata-doce. Fica uma delícia e não é difícil de ser preparado. Confira a receita. 

1 lata de milho em conserva sem a água

Meia cebola picada

1 dente de alho picado

200 ml (1 copo) de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de margarina Qualy Cremosa

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Noz-moscada a gosto

1 peito de frango com osso e com pele

1 cebola picada

1 tomate picado

3 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de margarina Qualy Cremosa

200 ml de leite de coco

2 batatas-doce

1 colher de sopa de azeite

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 xícara (chá) de muçarela ralada

Creme de milho - Derreta a margarina Qualy Cremosa e doure a cebola e o alho. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem por 2 minutos. Acrescente o milho (sem o líquido) e refogue por 3 minutos.

Coloque o creme de leite e deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Bata em um liquidificador para obter o creme.

Frango cremoso - Em uma panela de pressão, doure o frango inteiro, caramelizando bem o fundo da panela, ou seja formando uma crosta. Acrescente água (quantidade suficiente para cobrir o frango) e com uma espátula de silicone solte toda a caramelização (crosta) do fundo da panela, tampe e deixe cozinhar na pressão por 20 minutos.

Depois que a pressão sair, retire o frango da água, descarte a pele e desfie o frango com a ajuda de um garfo ou uma batedeira. 

Refogue na margarina Qualy o alho e a cebola, acrescente o tomate e refogue até murchar, e em seguida acrescente o frango desfiado e misture bem.

Finalize com o leite de coco e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Crisps de batata-doce - Rale as batatas em um ralador grosso. Misture bem com o azeite e espalhe em uma assadeira antiaderente. Coloque no forno a 170°C por cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas. Retire do forno e espere esfriar para ficarem crocantes e soltar da assadeira. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Montagem - Coloque no fundo da travessa o frango, o creme de milho por cima e distribua a muçarela ralada. Leve ao forno para gratinar. Retire do forno e finalize com os crisps de batata.

Rendimento - 8 porções

Tempo de preparo - 60 minutos

Nível de dificuldade - Médio

Fonte - Qualy