Este prato fica delicioso e é bem fácil de ser preparado. Trata-se de berinjela assada com cogumelo, alcaparra e uva-passa. Pode ser uma entrada ou mesmo o prato principal a ser servido com arroz. Confira a receita!

2 berinjelas médias

3 colheres (sopa) de uva-passa sem semente

2 colheres (sopa) de alcaparra

10 cogumelos paris

15 unidades de pimenta biquinho

Sal a gosto

Meia xícara (chá) de azeite

Corte as berinjelas em rodelas finas. Disponha numa forma refratário ou assadeira. Coloque a uva-passa, a alcaparra e os cogumelos. Acrescente o sal e regue com o azeite. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 10 a 15 minutos. Regue com um pouco mais de azeite e sirva quente ou gelada.

Rendimento - 4 porções

Tempo de preparo - 20 minutos

Nível de dificuldade - Fácil

Enviada por: Fátima Rocha