De origem italiana, o risoto é um prato criado há séculos e, desde então, faz sucesso na cozinha. Esta receita é bem simples e utiliza o arroz parboilizado. Trata-se do risoto de calabresa com a adição da cerveja preta para dar um sabor especial ao prato. Fica uma delícia. A receita é de Luciane Daux para a Arroz Urbano. Confira.

Risoto de calabresa com cerveja preta

Ingredientes

1/2 kg de linguiça calabresa sem pele
1 e ½ xícaras de chá de arroz parboilizado Urbano
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
3 xícaras de chá de cerveja preta

½ xícara de chá de queijo parmesão
½ xícara de chá de salsinha picada
sal a gosto

Preparo

Corte a linguiça calabresa em rodelas de 1 cm de largura. Frite-as no azeite de oliva, mexendo até dourar e secar a água. Junte a manteiga, o alho picado, a cebola picada e continue refogando, até a cebola ficar transparente.
À parte, leve a cerveja e mais 1 xícara de água para ferver, em outra panela. Junte o arroz Urbano na panela com a linguiça e refogue, sempre mexendo, até o arroz ficar uniformemente coberto pela gordura. Salgue. Adicione a cerveja fervente com a água e misture. Tampe e cozinhe por 15 minutos, no fogo baixo. Acerte o sal, incorpore a salsinha, mexa delicadamente e retire do fogo. Polvilhe o queijo parmesão, misture cuidadosamente e sirva em seguida.

Rendimento - 6 porções
Tempo total de preparo - 30 minutos
Nível de dificuldade - Fácil
Criação - Luciane Daux

Fonte - Urbano Agroindustrial/Arroz Urbano