Este é uma salada com um falso espaguete, mas não menos delicioso e muito nutritivo. Não leva massa. O espaguete é de legumes cortados em tiras bem finas. Veja como preparar este delicioso espaguete de legumes com atum, harmonizando cenoura, berinjela, abobrinha e tomate com atum. Confira!

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cenoura média cortada em tiras bem finas

1 berinjela pequena cortada em tiras bem finas

1 abobrinha média cortada em tiras bem finas

1 tomate médio sem sementes cortado em tiras finas

1 lata de atum em pedaços light Coqueiro

1 colher de sopa de cheiro-verde picado

1 colher de sopa de manjericão picado

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Em uma frigideira grande aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cenoura por 2 minutos. Junte a berinjela e refogue por mais 1 minuto. Acrescente a abobrinha, o tomate e o atum em pedaços light Coqueiro e refogue rapidamente. Retire do fogo e adicione o cheiro-verde, o manjericão, o sal e a pimenta. Sirva em seguida.

Rendimento - 2 porções

Tempo de preparo - 30 minutos

Nível de dificuldade - Fácil

Fonte - Coqueiro