Deliciosa esta sopa de feijão branco com legumes e gengibre. É fácil de ser preparada e é ideal para os dias de temperatura mais fria, além de ser muito nutritiva. Confira como fazer esta delícia.

1 xícara de chá de feijão branco Camil

5 xícaras de chá de água

1 colher de sopa de azeite de oliva

Meia xícara de chá de bacon cortado em cubos pequenos

1 dente de alho amassado

1 cebola pequena picada

1 tomate médio sem sementes picado

1 batata grande cortada em cubos pequenos

1 mandioquinha média cortada em cubos pequenos

1 cenoura média cortada em cubos pequenos

1 xícara de chá de vagem cortada em pedaços pequenos

3 xícaras de chá de água quente

2 colheres de chá de sal

1 colher de chá de gengibre fresco ralado

 

Feijão branco - Em uma tigela coloque o feijão branco Camil, cubra com água e deixe descansando por 12 horas.

Em uma panela de pressão coloque o feijão branco e a água. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos, contados a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo a pressão antes de abrir. Retire o feijão da panela e reserve.

Sopa - Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio e frite o bacon até dourar . Coloque o alho, a cebola e o tomate e refogue por 2 minutos. Junte a batata, a mandioquinha, a cenoura, a vagem, a água quente e o sal. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos, contados a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor antes de abrir. Reserve. Coloque no liquidificador 1 xícara (chá) de feijão branco Camil cozido e meia xícara (chá) de água do cozimento do feijão e bata até ficar cremoso. Junte o creme de feijão branco nos legumes, acrescente o feijão branco cozido reservado e o gengibre e leve ao fogo médio, com a panela destampada, até ferver e engrossar. Sirva a seguir.

Rendimento - 4 porções

Tempo de preparo - 50 minutos

Nível de dificuldade - Fácil

Elaboração da receita- Chef Ivy Oliveira

Fonte - Camil