Esta receita é de um delicioso escabeche de sardinha com leite de coco. A diferença é que é preparado com sardinha em lata, o que torna a receita ainda mais prática. O prato foi criado pela chef Martha Bender para a Coqueiro. O preparo é simples e o resultado fica muito bom. Vale a pena experimentar. Confira!

 

 

8 colheres de sopa de leite de coco

2 colheres  de sopa de suco de limão

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de chá de sal

1 pitada de pimenta-do-reino moída

 

1 cebola roxa pequena picada

2 colheres de chá de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos

Meia colher de chá de gengibre ralado

1 colher de sopa de hortelã cortada em tiras finas

1 colher de chá de coentro picado

Meia colher de chá de pimenta dedo-de-moça cortada em cubos pequenos

1 lata de sardinha em óleo Coqueiro (125 g)

 

 

Molho - Em uma tigela, misture bem o leite de coco, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.

 

Sardinha - Abra a lata de sardinha em óleo Coqueiro, retire as sardinhas. Remova a espinha das sardinhas. Reserve.

Em um refratário pequeno, coloque metade dos seguintes ingredientes: cebola, pimentão, gengibre, hortelã, coentro e pimenta. Reserve o restante de todos os ingredientes.

Adicione metade do molho ao refratário. Coloque com cuidado os filés de sardinha no refratário. Cubra as sardinhas com o restante do molho, da cebola, do pimentão, do gengibre, da hortelã, do coentro e da pimenta dedo-de-moça. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Sirva em seguida.

 

Dica - Sirva acompanhado de torradas, chips de banana ou salada de folhas.

Rendimento - 4 porções

Tempo de preparo - 30 minutos

Tempo de geladeira - 2 horas

Nível de dificuldade - Fácil

Criação - Martha Bender

Fonte - Coqueiro