Fica uma delícia este bolo de coco recheado. É bem fácil de ser preparado e uma ótima opção para o café da tarde ou mesmo uma festinha de aniversário. A receita é bem simples e prática. A base é o chamado pão de ló. O bolo pode ser servido quente ou gelado. Confira a receita! 

4 gemas

1 e meia xícaras de chá de açúcar

2 xícaras de chá de farinha de trigo

4 claras em neve

1 colher de sopa de fermento em pó

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de margarina Qualy Cremosa

2 xícaras de chá de coco fresco ralado

2 gemas

2 claras

4 colheres de sopa de açúcar

2 xícaras de chá de coco fresco ralado

Pão de ló - Preaqueça o forno em temperatura média (200ºC).

Na vasilha da batedeira, bata as gemas com 8 colheres de sopa de água até espumar. Adicione o açúcar e continue batendo. Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente, aos poucos, a farinha de trigo. Desligue a batedeira, incorpore as claras em neve e por último o fermento, mexendo delicadamente.

Em uma forma redonda (30 cm de diâmetro), untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo, coloque a massa e leve para assar por aproximadamente 30 minutos. Retire e deixe esfriar.

Recheio - Numa panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo sem parar até desprender do fundo da panela. Reserve.

Corte o bolo ao meio e espalhe o recheio em uma das partes. Cubra com a outra e reserve na geladeira.

Cobertura - Na batedeira, coloque as claras e bata até ficarem em ponto de neve. Junte o açúcar e continue batendo até obter um suspiro firme. Cubra o bolo com as claras batidas, polvilhe o coco e sirva em seguida.

 

Tempo de preparo - 90 minutos

Rendimento - 10 porções

Valor calórico por porção - 542 kcal

Nível de dificuldade - Fácil

Fonte - Qualy/Sadia